物料在烘干过程中，烘干机热风温度越高，与物料温差越大，就越易于烘干机热量的传递和水分的蒸发，从而使物料干燥速度加快，可获得更好的传热效果。物料的烘干效果主要取决于高温阶段热风的使用效率。由于高温段热气体的温度高、湿含量低，易于料温的升高及水分的蒸发，此时物料内部水分扩散的速度与表面蒸发速度基本保持平衡。干燥介质温湿度越高、周围环境蒸汽压及湿含量越低，物料的干燥速度就越快。

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